Quy trình sản xuất trà túi lọc – chè xanh túi lọc tự động

Để sản xuất trà túi lọc an toàn, đạt vệ sinh và hướng tới xuất khẩu thị trường quốc tế đòi hỏi phải sử dụng các dòng máy sản xuất tự động. Sao Bắc Á giới thiệu tới khách hàng quy trình sản xuất trà túi lọc với đầy đủ các máy đi kèm trong nội dung bài viết này.

Quy trình sản xuất trà túi lọc

Quy trình chung: Nguyên liệu – làm héo – lên men – cắt – vò nghiền – sàng – sấy sơ bộ – ủ nóng – ướp hương – bao gói – sản phẩm đưa ra thj trường.

Nguyên liệu: tuyển chọn tương tự như chè đen túi lọc nghĩa là những búp chè càng non càng tốt.

Làm héo: với mục đích là tạo thời gian cần thiết để tạo ra sự chuyển hóa các chất cần thết trong lá chè(tương tự chè đen túi lọc).

Các chỉ tiêu chè héo cần đạt được:

• Có mùi thơm để chịu, giảm hăng, xanh.
• Màu của chè chuyển sang xanh xám bóng.
• Nắm chè thấy ráp tay và rời ra từ từ.

Lên men: đây là quá trình đình chỉ hoạt động của các enzym có trong nguyên liệu để không tạo ra sự bến đổi các chất dưới tác dụng của enzym, sự biến đổi các chất chỉ xảy ra dưới tác dụng của nhiệt và ẩm. Ngoài ra giai đoạn này cũng chuẩn bị các tính chất cơ lý của búp chè cho phù hợp yêu cầu của giai đoạn sau này.

Cắt – vò nghiền, sàng: quá trình này là để tăng độ dập tế bào của lá chè làm cho toàn bộ khối chè được lên men đồng điều cùng một lúc ở cùng các điều kiện, thời gian như nhau, nhờ đó chè có tính đặc trưng nổi bật về hương vị và màu sắc của nước pha, tác dụng chính là tạo sự đồng đều cho lá chè sau khi lên men. Trong quá trình chế biến để  chuyển hóa vị  chè tăng cường màu sắc và hương thơm cho chè sản phẩm. Nếu ủ chè trong điều kiện khối chè có thủy phần cao phải chú ý theo dỏi khống chế thời gian ủ. Nói chung nếu ủ chè sau khi vò, chưa qua sấy sơ bộ thời qian phải khống chế trong khoảng từ 4 – 5 giờ. Nếu ủ chè trong điều kiện có thủy phần trung bình, sau khi sấy sơ bộ, thủy phần của chè từ 18 – 20% có thể kéo dài 18 – 24 giờ. Nếu ủ chè sau khi sấy lần cuối cùng thì độ ẩm còn lại của chè nên giử lại trong khoảng 9 – 10% và có thể kéo dài thời gian ủ chè từ 1 – 2 ngày.

Quá trình sấy khô được tiến hành qua 2 bước:

• Bước 1: sấy sơ bộ làm giảm độ ẩm của chè xuống 18 – 20%, nhiệt độ 90 – 95°C, thời gian sấy là 15 phút.
• Bước 2: sấy khô lợi dụng cè còn ở trạng thái nóng >65°C, độ ẩm 7 – 8% đưa đi ủ nóng để  tạo hương đặc trưng, giảm mùi hăng, nhiệt độ 80 – 85°C, thời gian sấy 15 phút. thời gian ủ 5 – 6 giờ.

Quá trình ủ chè trải qua các đợt như sau:

• Sau khi vò: độ ẩm 60 – 61%, nhiệt độ của khối chè là 45 – 50°C, thời gian ủ là 2 – 3 giờ.
• Sau khi sấy sơ bộ: độ ẩm của chè là 18 – 20%, nhiệt độ khối chè >65°C, thời gian ủ 5 – 6 giờ.
• Sau khi sấy khô: độ ẩm của chè là 7 – 8%, nhiệt độ khối chè >65°C, thời gian ủ 8 – 12 giờ.

Ướp hương: đây là quá trình góp phần quan trọng làm hương thơm của chè tăng lên mà còn do những chất thơm của nó cón có tác dụng kích thích tinh thần, bổ trợ cho tiêu hóa. Hương liệu ở đây là các loại hoa tươi như hoa nhài, hoa sen, cây cỏ ngọt … các nguyên liệu này trộn lẫn với nhau theo những tỷ lệ thích hợp rồi ướp lên chè.

Công đoạn này hết sức quan trọng do phải vừa giữ được màu sắc vừa giữ được hương thơm của chè ướp nên người sản xuất cần trang bị cho mình một máy sấy giữ hương chuyên dụng. 

Đóng gói: chè sau khi đã được ướp hương được chuyển qua thiết bị đóng gói. Trà được đóng gói trong túi theo công nghệ gấp  hiện đại, hai ngăn làm tăng gấp đôi diện tích tiếp xúc với nước giúp quá trình trích ly khi pha chế  tốt hơn. Túi lọc được làm bằng loại giấy lọc đặc biệt chuyên dùng để bao gói thực phẩm, không hàn nhiệt, có độ thẩm thấu nhanh, không ảnh hưởng tới hương vị của trà, không gây hại cho người tiên dùng.

Tương tự đó, khâu đóng goi trà chè cũng là một trong những khâu quan trọng để giữ được sản phẩm lâu, không bị ẩm hoặc nấm mốc. Do đó Sao Bắc Á cho ra đời dòng máy đóng gói trà túi lọc bán tự động và tự động hoàn toàn.

• Chất liệu túi bao ngoài là giấy polyerhylene cuộn, giữ sạch và chống thấm.
• Nguyên liệu giấy đóng gói, giấy bao ngoài khác nhau như: giấy/PE, Plastic/Foil/PE, Plastic/PE … 

Giới thiệu các máy sản xuất trà túi lọc tạo thành dây chuyền khép kín chuẩn GMP

1. Máy sao chè diệt men công nghiệp

Máy sao diệt men là thiết bị máy đầu tiên không thể thiếu trong hệ thống sản xuất chè trà tự động. 

• Hình dạng máy: dạng thùng quay có giá đỡ. 
• Lớp bảo ôn dày, giữ nhiệt tốt, lên nhiệt nhanh, rút ngắn thời gian sao sấy.
• Sử dụng ga hạn chế chè trà, dược liệu bị vàng.
• Có thể điều chỉnh nhiệt độ, thời gian phù hợp với tính chất của từng nguyên liệu sản xuất.
• Đường kính lòng bom rộng, sản xuất với sản lượng lớn, thuận tiện cho người dùng.

Chi tiết về máy sấy dạng thùng quay công nghiệp khách hàng có thể tham khảo tại đây.

Máy sấy chè Sao Bắc Á lắp đặt trên Điện Biên

2. Máy vò công nghiệp

Lá chè tươi sau khi được làm héo khoảng 40-50 % sẽ chuyển qua máy vò với mục đích làm chè săn lại, tạo hình dạng cho chè.

• Máy vò có nhiều mã máy khác nhau tùy theo sản lượng sản xuất từ nhỏ tới lớn.
• Các đường gân sóng trên máy vò làm lá chè săn nhanh hơn nhưng cũng hạn chế tình trạng đứt gãy lá, giữ cho chè sấy khô vẫn giữ được hình dạng, không bị nát vụn.
• Cối vò tùy vào sản lượng sẽ có đường kính lớn nhỏ để khách hàng lựa chọn.
• Máy sản xuất dựa trên tiêu chuẩn GMP, an toàn với người dùng.
• Chất liệu chống gỉ ở các phần tiếp xúc với nguyên liệu, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Chi tiết về sản lượng, thông số, hình ảnh máy khách hàng tham khảo thêm tại đây.

Máy vò chè Sao Bắc Á công suất từ 10kg-120kg/h

3. Máy giữ hương chè trà

Với các loại chè quý hoặc có mùi thơm đặc trưng như: trà shan tuyết, bạch trà, trà thảo mộc, trà sen, trà ô long,…không thể bỏ qua bước sử dụng máy ướp giữ hương chè.

• Máy sấy giữ hương trà dạng khay đa dạng: 10 khay, 16 khay, 24 khay,…
• Khay sấy phân tầng để khi máy vận hành nhiệt độ có thể tiếp xúc với tất cả các nguyên liệu, quá trình sấy khô đồng đều.
• Cửa sấy khép kín, nguồn nhiệt tuần hoàn bên trong máy đảm bảo hương thơm không bị mất đi, màu nguyên liệu được giữ nguyên.
• Tùy chỉnh thời gian và nhiệt độ tùy theo từng loại trà.
• Cửa kính cho phép người dùng có thể quan sát tình trạng sấy bên trong.

Chi tiết và thông số máy của tủ sấy ướp hương trà khách hàng xem tại đây.

Tủ sấy 10 khay inox Sao Bắc Á

4. Máy đóng chè trà túi lọc tự động

Quá trình sấy khô và tạo hình trà chè hoàn tất sẽ chuyển tới công đoạn đóng trà túi lọc. Trà túi lọc sẽ có 2 cách đóng đó là sử dụng máy đóng gói trà thủ công hoặc máy đóng trà chè tự động.

Đối với phương pháp đóng gói trà túi lọc thủ công

Phương pháp thủ công chỉ thích hợp sản xuất tại các cơ sở nhỏ, thị trường gói gọn trong một khu vực nhất định. Để đóng gói chè dạng túi thủ công cần có: giấy lọc trà và máy hàn túi trà.

• Giấy lọc trà: đây là loại giấy phổ biến được sử dụng để sản xuất chè trà. Ưu điểm của phương pháp sản xuất thủ công là có thể lựa chọn khổ giấy tùy ý, đóng nguyên liệu đa dạng với định lượng nào cũng được. Chi tiết về giấy đóng trà túi lọc có tại đây.

Cuộn giấy đóng trà túi lọc

• Máy hàn túi trà lọc: loại máy hàn túi khá rẻ, có giá chỉ từ vài trăm đồng tới 3-4 triệu đồng. Khách hàng có thể tùy theo ngân sách để mua máy hàn mép túi. Chi tiết giá và các loại máy hàn tại đây.

Máy hàn túi trà lọc FR-900

Đối với phương pháp đóng gói trà túi lọc tự động

Trà túi lọc đóng bằng máy tự động nhanh hơn, đẹp hơn, mẫu mã bao bì đa dạng, sản lượng sản xuất lớn. Tùy vào yêu cầu của các doanh nghiệp sản xuất chè xuất khẩu mà có thể lựa chọn mẫu đóng gói phù hợp.

• Máy đóng gói chè trà có nhiều loại: máy đóng trà túi lọc, máy đóng trà túi lọc có tem chỉ, máy đóng trà túi lọc tem chỉ có bao trong ngoài, máy đóng gói trà tam giác, máy đóng gói trà có in ngày tháng sản xuất,…
• Máy đóng gói có thể đóng 1 loại nguyên liệu hoặc nhiều loại nguyên liệu tùy vào nhu cầu sản xuất.
• Mỗi loại máy đóng gói chỉ có thể sử dụng 1 loại khổ giấy nhất định, nếu muốn sử dụng các khổ giấy khác phải thay máng dẫn giấy. Các khổ màng trà túi lọc thông dụng: khổ 90mm, 125mm, 140mm, 160mm, 200mm,…
• Máy đóng gói trà càng nhiều chức năng, hình thức sản phẩm càng đẹp, công nghệ sản xuất càng tiên tiến, hiện đại.
• Mua máy đóng trà túi lọc tại Sao Bắc Á được bảo hành 12 tháng, vận chuyển và lắp đặt, hướng dẫn tận nơi bất kể địa điểm, tỉnh thành nào trên khắp toàn quốc.

Chi tiết về các loại máy đóng gói trà chè, dược liệu và video cụ thể có tại: máy đóng gói trà túi lọc 

Máy đóng gói trà 3 góc kẹp tem chỉ Sao Bắc Á lắp tại KCN Hà Nam

5. Máy co màng hộp tự động

Máy co màng hộp trà là bước cuối cùng trong quy trình sản xuất chế biến chè tự động hóa hoàn toàn. Trà sau khi đóng túi lọc sẽ bỏ vào hộp đựng. Để đảm bảo quá trình vận chuyển hộp trà không bị hở, ngấm ướt hay côn trùng bò vào, co màng hộp trà là cần thiết.

• Máy co màng bán tự động – tự động sẽ phụ thuộc vào sản lượng và loại màng co khách hàng sử dụng.
• Máy bọc màng co đóng gói hộp trà tự động tích hợp nhiều tính năng: cắt màng – bọc màng và co màng. 
• Co màng hộp có nhiều kiểu: có kín toàn bộ hộp hoặc co hở 2 đầu.

Chi tiết các loại máy co màng hộp trà tự động, video thực tế và thông số sản xuất khách hàng tham khảo thêm tại đây.

Máy co màng hộp, bút, sách vở, chai, lọ…

Sao Bắc Á hy vọng rằng, với những chia sẻ trên đây, khách hàng có thể tham khảo về quy trình sản xuất trà túi lọc tự động trước khi đầu tư dây chuyền chế biến tự động công nghệ cao. Và bạn đừng ngần ngại liên hệ với Sao Bắc Á qua hotline 0904 693 834 khi cần tư vấn sản lượng, các máy nên đầu tư phù hợp với chi phí bạn có thể bỏ ra nhé!

Bạn cũng có thể tham khảo thêm:

• Máy chiết rót tự động
• Máy đóng gói đa năng